一个红烧肉放多少水好

红烧肉的水量添加可以根据个人口味和烹饪方式有所不同，但大体上建议如下：

水量与肉量相等或略多一些：

猪肉在烹饪过程中会释放出一定的水分，因此水量应足够覆盖肉块，避免煮干或焦黑。同时，水量也不宜过多，以免稀释烧制过程中产生的浓郁调味汁。

使用电压力锅或炖锅等密闭式烹饪时，水量可以适当减少：

由于密闭式烹饪器具能更好地保持热量和水分的平衡，因此可以适量减少水量。

使用铁锅等非密闭式烹饪时，水量需要适当增加：

非密闭式烹饪器具在烹饪过程中水分蒸发较快，因此需要增加水量以保持肉类的湿润度。

一般情况下，建议水量与肉量相等或略多一些：

例如，一斤肉放一斤二两水，水量太多会影响口感，太少又容易糊锅或焦锅。

具体水量还需根据菜谱和口味进行调整：

不同的食谱和口味对水量的要求可能有所不同，因此需要根据实际情况进行调整。

综合以上建议，可以得出以下结论：

对于普通锅：一斤肉大约需要1.2斤的水，水量太多会影响口感，太少又容易糊锅或焦锅。

对于电压力锅：由于电压力锅的烹饪时间较短，水量可以适当减少，但仍需确保水量能覆盖肉块。

对于砂锅：砂锅烧热后受热均匀，适合小火炖煮，水量以没过肉块为宜，但也可以根据个人口味适量增减。

因此，在实际操作中，可以根据自己的烹饪工具和口味偏好，适当调整水量，以达到最佳的红烧肉口感。