剩下的木耳怎么做成凉菜

制作凉拌木耳的步骤如下：

准备食材

干木耳需要提前用温水泡发，然后洗净撕成适当大小的块。

黄瓜洗净后拍松，切成小段或条状。

大蒜剁成蒜末或蒜泥。

香菜洗净后切成小段。

其他辅料如小米辣、青红椒等根据需要切成圈或丁。

焯水处理

将泡发好的木耳放入沸水中焯烫1-3分钟，根据个人口感喜好决定焯水时间。

焯水后的木耳迅速捞出并放入冷水中过凉，以保持脆爽口感。

调制调料汁

取一个小碗，放入剁碎的大蒜、小米辣、辣椒面（可根据口味调整）。

烧热油泼入碗中，激发香味。

加入生抽、白醋、花椒油、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。

混合拌匀

将处理好的木耳、黄瓜、花生等食材放入大碗中。