江苏特产凉菜

江苏的特产凉菜种类繁多，以下是一些著名的江苏凉菜：

盐水鸭：

南京的招牌菜，鸭肉肥而不腻，嫩滑多汁，是江苏菜中的经典之作。

蟹粉狮子头：

扬州的招牌菜，以猪肉和蟹粉为主要食材，口感鲜美，肉质细嫩。

凉拌海蜇头：

口感爽脆，是江苏凉菜中的常见菜品，尤其是在夏季更受欢迎。

凉拌皮蛋：

以皮蛋为主要食材，口感滑嫩，味道鲜美，是一道简单又美味的家常菜。

生炝白米虾：

以白米虾为主要食材，通过生炝的方式制作，口感鲜嫩，味道清新。

醉黄泥螺：

以黄泥螺为主要食材，经过酒醉处理后，口感鲜美，略带酒香。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵经过凉拌处理后，口感脆嫩，味道鲜美，是一道下酒的好菜。

凉拌猪头肉：

猪头肉经过凉拌处理后，口感鲜嫩，味道香醇，是江苏菜中的经典凉菜。

凉拌水牛肉：

水牛肉经过凉拌处理后，口感鲜嫩，味道鲜美，适合作为下酒菜。

凉拌毛豆：

毛豆经过凉拌处理后，口感鲜嫩，味道清香，是一道简单又健康的凉菜。