摆烂凉菜调料

摆烂凉菜调料可以根据个人口味进行选择和搭配，以下是一些常见的凉拌菜调料及其制作方法：

蒜水

将蒜瓣剁碎或捣成泥，加入适量水调成蒜水。蒜水可以提味，使凉拌菜口感更丰富。

万能凉拌汁

准备香葱、生姜、蒜瓣、小米椒、白芝麻、粗辣椒面、五香粉、食盐、白糖、生抽、米醋、蚝油、鸡精、菜籽油和一些常见香料（如花椒、八角、香叶等）。

制作蒜水，将蒜瓣捣成泥，加入一勺盐、生抽和凉开水搅拌均匀。

将蒜泥、蒜末、香葱、生姜末、小米椒圈、白芝麻、粗辣椒面、五香粉、盐和鸡精拌匀，备用。

炸香料油，将花椒、八角、香叶等香料炸至微焦黄色，捞出残渣，晾凉后加入调料中。

将蒜水、万能凉拌汁、花生碎和香料油加入调料中，搅拌均匀。

红油麻酱腐竹

干腐竹泡发后切段，加入白糖、蚝油、海鲜酱油、陈醋、辣椒油和花生芝麻酱拌匀。

咸鸭蛋拌豆腐

内脂豆腐或嫩豆腐切块，咸鸭蛋碾碎铺在上面，加入麻油、辣椒油、蚝油、陈醋和熟芝麻拌匀。