如何做凉菜的辣椒油好吃
要制作好吃的凉菜辣椒油，可以遵循以下步骤：
选择合适的辣椒面
使用粗辣椒面和细辣椒面各半，这样既可以保证辣度，又能增加口感的层次感。
准备香料
准备一些增香的料，如白芝麻、花生碎、小茴香、花椒、香叶、桂皮、八角、生姜片、大葱、香菜等。
炸香料油
将花椒、香叶、桂皮、八角等香料放入水中泡五分钟，然后沥干水分。
将生姜去皮切片、大葱洗净切段、香葱洗净。
在锅中加入足够的食用油，将油温烧至五成热（约150度），然后放入香料，小火炸至焦黄，捞出香料不要。
处理辣椒面
将辣椒面（粗和细各半）放入耐热容器中，加入适量的盐和白芝麻。