清蒸黄甲鱼做法

清蒸黄甲鱼的做法如下：

准备材料

黄甲鱼3只

油适量

姜少许

葱3根

盐适量

小米辣2只

蒸鱼豉油适量

处理黄甲鱼

将黄甲鱼洗净，去除内脏和鱼鳞。

在黄甲鱼身上改上3厘米宽的斜花刀，以便更好地入味。

放一盆清水，水里放入葱姜丝，用手揉搓出汁，加料酒和少许盐腌制半小时左右，以去腥入味。

蒸制

在盘子底部铺上两片姜片和葱丝，然后把腌制好的黄甲鱼放在上面，鱼肚里面再放三片姜和葱。

接着，大火把水烧开，放入鱼，盖上锅盖，中大火蒸8分钟左右，根据鱼的大小适当延长蒸的时间1到2分钟。

调味

鱼蒸好后，把盘子里多余的水分倒掉。

在鱼身上铺一层葱姜丝和红辣椒丝。

把锅烧热，倒入适量的食用油，加热至冒烟，然后把热油淋在鱼身上，这样能使鱼更加香辣可口。

完成

最后，淋上蒸鱼豉油，即可上桌享用。

这种做法能够最大程度地保留黄甲鱼的鲜嫩口感和原汁原味，同时通过蒸制和淋油的步骤，使菜肴更加香辣美味。