马虎汤的做法

马虎汤的做法如下：

用料

鸡汤半只鸡

姜片

面筋或面汤

配菜：海带、千张、苋菜或小青菜、花生米、木耳

调料：蒜泥、盐、醋、芝麻油

做法

炖鸡汤：

半只老母鸡洗净，放入砂锅，加姜片和凉水，炖汤，撇去浮末。

炖好后，把鸡捞出，去骨，鸡肉撕碎或切丝备用。

准备配菜：

面粉加水，和成一个稍硬的面团，醒发一会或放入冰箱半小时。

醒发好的面团洗出面筋，撕成丝备用。

海带丝、千张丝泡软，洗净焯水，切成丝。

花生米洗净，泡水备用；或选择花生米擀碎，炒熟备用。

苋菜或青菜洗净焯水，沥干切碎。

木耳泡发，洗净焯水，切碎。

煮汤：

在锅中倒入鸡汤，加入准备好的配菜（除鸡蛋外），煮开后加入面筋丝，用筷子迅速搅拌。

加盐调味，继续搅拌至面筋丝熟透，汤呈糊状。

打散鸡蛋，倒入锅中，煮开后加入葱花，最后加入蒜泥、醋和香油，搅匀即可出锅。

提示

面团要揉得充分，这样洗出的面筋丝才更有弹性。

煮汤时要不停搅拌，防止糊底，并根据个人口味调整稠度。

这样，一碗香喷喷的马虎汤就做好了，可以搭配油条、小笼包子、煎饺或烧饼等食用。