毛豆牛肉丝做法

毛豆牛肉丝的做法如下：

材料准备

牛肉：200克，切片

毛豆：200克

小米椒：6-8根，切段

蒜末：适量

米酒：一勺

老抽酱油：一勺

生抽：一勺

胡椒粉：适量

盐：适量

味精：少许

清水：小半碗

食用油：适量

烹饪步骤

锅中水烧开后，加入少许盐和几滴食用油，放入毛豆焯水约2分钟，捞出沥干水分，装盘备用。这一步可以保持毛豆翠绿和脆嫩的口感。

起锅热油，油烧至七成热时，放入切好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色。

加入切好的小米椒和蒜末，翻炒至香味四溢。

加入一勺米酒去腥增香，再加入一勺老抽酱油翻炒均匀，使牛肉上色。

继续翻炒至牛肉完全吸收酱油的色泽和香味。

倒入焯好的毛豆，翻炒均匀。

加入适量胡椒粉和一勺生抽调味，继续翻炒。

加入小半碗清水，转小火焖煮1-2分钟，直到汤汁略收干，让牛肉和毛豆充分吸收汤汁的鲜香。

最后加适量盐和少许味精调味，快速翻炒均匀后，即可关火装盘。

小贴士

牛肉最好选择嫩牛肉，比如牛里脊或牛肉片，这样炒出来的口感会更好。

焯毛豆时加油的小技巧：可以保持毛豆翠绿，还能让豆子表面更有光泽。

这道菜色香味俱佳，牛肉的嫩滑与毛豆的鲜美完美结合，适合搭配米饭食用。