油炸香菜胡萝卜的做法

油炸香菜胡萝卜的做法如下：

前期准备

洋葱切丝

生姜切片

芹菜切段

香菜（保留根部）

削取胡萝卜皮

香料提前清洗（八角2-3个，香叶2片，花椒适量）

淀粉水调制

取2大勺淀粉加入适量清水，调至稀薄状态

剩油初步处理

用滤网过滤残渣

中火加热至四成热

加入一半淀粉水，待淀粉浮起后捞出

料头除味

倒入全部香料料头

小火慢炸7分钟，观察料头颜色变化，闻香味判断去味程度

最终净化

倒入剩余淀粉水，吸附料头碎渣