排骨汤要放八角

关于是否在炖排骨汤时放八角，存在不同的观点和建议：

可以放八角

浓汤型的排骨汤可以加入八角等香辛料，以增加香味和口感。

八角和其他香辛料如桂皮、肉蔻等可以一起使用，使汤味更丰富。

八角具有温中散寒、活血化瘀等功效，在炖排骨汤时放入有助于增强汤的营养价值和健康功效。

不建议放八角

炖排骨汤时放入八角和香叶可能会使汤味过浓，甚至有苦味，影响汤的鲜味。

排骨汤讲究清淡鲜美，特别是南方人的口味，八角等香辛料的味道可能会压住肉和汤的鲜味。

如果追求汤的清淡口感，不建议放八角。

建议

根据口味选择：如果你喜欢浓郁的香味和丰富的口感，可以适量放入八角。如果你偏好清淡的汤品，建议不放八角或减少用量。

搭配其他调料：如果决定放八角，可以考虑搭配生姜、葱等调料，以中和其浓郁的香味，保持汤的鲜味。