凉拌银耳银耳怎么泡发

泡发银耳和凉拌银耳的步骤如下：

泡发银耳

将银耳放入清水中，加入少许盐和小苏打，搅拌均匀后浸泡1.5到2小时，直到银耳完全膨胀变软。

如果时间紧迫，可以使用40℃至50℃的温水泡发银耳，泡发时间可缩短至30分钟至1小时。每隔10分钟轻轻搅拌一下，确保银耳均匀吸水膨胀。

凉拌银耳

银耳、胡萝卜、花生米、香菜、大蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、鸡精、香油、花椒油。

锅中放油，炒香花椒粒后捞出，将花椒油浇在蒜末和干辣椒上，激出香味。

根据个人口味加入盐、生抽、米醋、蚝油、白糖、鸡精、香油搅拌均匀。

将泡发好的银耳撕成小朵，清洗干净，去除黄色的蒂部。

胡萝卜切丝，焯水一分钟后捞出过凉。

将银耳、胡萝卜丝、香菜和油炸花生米放入大碗中。

倒入之前调好的料汁，拌匀即可食用。

小贴士

泡发时间：根据个人对时间的要求选择冷水或温水泡发，冷水泡发时间较长，但质地更细腻；温水泡发时间较短，适合时间紧张的情况。

焯水时间：银耳焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感，一般焯水30秒即可。

调料比例：调料的添加应根据个人口味适量调整，避免过咸或过甜。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道清爽可口的凉拌银耳。