银耳去除水分
银耳去除水分的方法主要包括以下几种：
泡发后冲洗
将银耳泡发15分钟后，用清水冲洗干净。泡发时加入白醋可以帮助银耳快速出胶。
用手攥干
泡发好的银耳用手攥干其中的水分，力度可以大一些，因为银耳的弹性非常好，不用担心会被弄碎。
去除黄色根部
去掉银耳底部的黄色根部，将其切成小块。如果觉得麻烦，也可以直接用手将银耳撕成小朵。
多次清洗
如果是干银耳，需要先用冷水浸泡，然后去除水中的淡黄色部分，再用清水持续清洗。
使用淀粉和盐
将银耳放入温水中，加入少许淀粉和盐，搅拌均匀后浸泡约30分钟，然后捞出冲洗干净。
撕成小朵
将清洗干净的银耳撕成小朵，这样做有利于银耳充分泡发，也便于烹饪时入味。