红酒可发面吗

红酒 可以用来发面。以下是一种使用红酒发面的方法：

准备材料

喝不完的红酒

适量糖

酵母粉 3克

面粉

处理红酒

将红酒煮沸，多煮一会以散发酒精。

冷却至常温后，加入适量糖（按个人口味）。

发酵过程

加入酵母粉，搅拌均匀。

逐步加入面粉，搅拌成絮状。

揉面发酵，直到面团体积膨胀至少两倍。

二次发酵

将发酵好的面团分成大小相同的剂子。

进行二次发酵，大约十五分钟。

蒸制

冷水上锅蒸，蒸二十分钟。

关火后焖五分钟，即可取出食用。

虽然有些资料提到葡萄酒不能用来发面，主要是因为酒精浓度较高时会抑制酵母的作用，但通过适当处理红酒（煮沸去酒精并冷却），并控制好酵母的用量和发酵条件，红酒是可以用来发面的。这种方法不仅能够消耗掉多余的红酒，还能制作出有淡淡红酒香味的面食。