白酒发面发不起

白酒 可以用于发面，但需要注意以下几点：

酵母活性：

确保使用的酵母是新鲜的，并且在保质期内。过期或失效的酵母会导致面发不起来。

酵母用量：

酵母的用量要适中，通常为面粉的0.5%至1%。用量过少也会导致面发不起来。

水温：

使用温水（约35度）化开酵母，以激活酵母的活性。冬季气温低时，可以适当增加酵母用量。

发酵环境：

将面团置于有适宜发面的环境中，如温度较高的位置或使用保温设备。

白酒的添加：

如果面发不起来，可以尝试在面团中间戳一个小洞，加入约1两白酒，然后重新揉面并置于热源处再次醒发。

避免酒精浓度过高：

虽然白酒可以促进发酵，但酒精浓度过高会杀死酵母菌，因此建议使用低度白酒，并且控制加入量。

综上所述，通过正确使用酵母、控制水温、提供适宜的发酵环境以及适当添加白酒，可以有效解决面发不起来的问题。