地瓜面粉发面
地瓜面粉发面的步骤如下：
准备材料
地瓜 200克
面粉 200克
白糖 50克
酵母 2克
鸡蛋 1个
温水 400克
蒸地瓜
将地瓜洗净后去皮，切片装盘，放入锅中蒸8到10分钟，直到地瓜片熟透。
捣碎地瓜
将蒸好的地瓜片取出，用勺子捣碎成细腻的地瓜泥。
和面
在一个大碗中，将捣碎的地瓜泥、面粉、白糖和酵母粉混合均匀。
缓缓倒入温水（约30度），边倒边用筷子搅拌，直到面粉和地瓜泥充分混合，形成无干面粉的面糊。
发酵
将搅拌均匀的面糊用保鲜膜封好，放在温暖的地方发酵约2小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大小。