烧饼是发面还是死面

烧饼的制作 既可以用发面，也可以用死面，具体选择哪种方法主要取决于个人口味和制作习惯。

发面制作

发面制作的烧饼会相对较软，口感更好。

发面过程中通常使用酵母来促进面团的发酵，使烧饼具有更好的松软的口感和风味。

死面制作

死面制作的烧饼会稍微硬一些，口感较韧。

死面烧饼在制作时不需要进行发酵，通常会将面团和好后直接擀制成饼状，然后进行烘烤。

建议

如果你喜欢口感较软的烧饼，可以选择发面制作。

如果你喜欢口感较韧的烧饼，可以选择死面制作。

你还可以尝试半发面制作，这样既能保持烧饼的松软，又能增加一些韧性，避免过于软烂。