番茄冬瓜牛腩窍门

番茄冬瓜牛腩是一道美味的家常菜，以下是一些制作番茄冬瓜牛腩的窍门和步骤：

食材准备

牛腩：500克，建议选择肥瘦相间、有点筋膜的部位，这样炖出来的牛腩更有口感。

番茄：3个，熟透的西红柿水分多，炖出来的汤汁酸甜可口。

冬瓜：去皮切丁，大小自己定。

葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒等香料：用于爆香。

处理牛腩

将牛腩切好后，放入清水中浸泡半小时，有效去掉血水和腥味。

焯水时冷水下锅，让血水和杂质慢慢渗出，避免腥味影响炖菜的口感。

炖煮过程

牛肉先炖半个小时，之后加入番茄和洋葱翻炒，加入半熟的牛肉和番茄酱，翻炒出香味后加水小火炖1小时。

先放冬瓜之后加肉丸子，这样可以使冬瓜更入味。

炖煮过程中，加入适量的盐、冰糖、酱油等调料，根据个人口味调整。

中小火慢炖，使牛肉充分吸收汤汁的味道，大约需要1-1.5小时。

技巧

在炖煮前，可以将牛腩用醋和水浸泡一段时间，使其变得更加柔软，口感更加细腻。