芋头冻伤

芋头受冻后是否能食用， 取决于具体情况。以下是一些关键点：

短期冷冻

如果芋头只是短时间冷冻，没有出现冻伤（如变褐、变黑、变软或异味），则可以蒸熟后食用，但口感可能较差。

长时间冷冻或严重冻伤

如果芋头冷冻时间过长，导致出现变质现象（如变褐、变黑、变软或异味），则不建议食用，因为这些变化可能产生有害物质，食用后可能引起腹痛、腹泻等健康问题。

解冻后的观察

解冻后的芋头，如果表面有些软但内部仍硬，可以继续食用。

如果芋头完全软化，变得泥糊状，则不建议食用，因为可能已经变质。

食用安全

芋头在解冻后，如果出现变色、变软等情况，建议先煮熟或蒸熟，确保内部温度达到75℃以上，以杀死可能滋生的细菌。

综上所述，芋头受冻后是否能食用需要根据冷冻时间和是否出现冻伤来判断。短时间内冷冻且未出现变质的芋头可以蒸熟后食用，但口感可能较差；长时间冷冻或出现变质的芋头则不建议食用，以免影响健康。