油炸干鱼的做法大全集

油炸干鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

简单炸干鱼

用料：面粉、鸡蛋、姜、料酒、盐、蒜、花椒、糯米粉、葱花、味精、油。

步骤：

1. 将花椒面、姜切成抹、葱花、面粉、糯米粉、盐、味精、鸡蛋混合均匀。

2. 加入鱼块，干鱼对切开，每一块都要裹满面汁。

3. 油烧至80度左右，放入干鱼块炸至金黄捞出。

4. 出锅后放置厨纸上吸净油即可食用。

香酥炸干鱼

用料：小干鱼、调味料A（姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙）、调味料B（茴香、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、草菇老抽1匙、料酒半匙、糖2大匙、水4大匙、镇江香醋1.5大匙）。

步骤：

1. 将小干鱼用清水洗净，泡一会儿，捞出控净水。