牛板油炖汤

牛板油炖汤是一道香浓可口的菜肴，适合在寒冷的季节食用。以下是制作牛板油炖汤的步骤：

牛腿骨或牛棒骨 500克

老母鸡或三黄鸡 1只

牛板油 200克

姜片 3-5片

料酒、盐、味精、鸡精适量

葱、蒜适量

将牛骨、老母鸡或三黄鸡用清水浸泡2小时，去除血水和腥味。浸泡后倒掉泡肉的水，重新加清水，放入姜片和料酒，开大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

在大锅中加入足够的水，放入处理好的牛骨、老母鸡或三黄鸡，开大火煮开后撇去浮沫，转中火熬煮2-4小时，具体时间根据肉类的老嫩和锅具的火力调整。熬至汤色奶白，味道香浓即可。

将牛板油切成均等的小条，放入锅中，加入适量的清水，开大火炸至水分蒸发，油渣变金黄色。用铲子压一压油渣，用勺子舀出油，继续炸至油完全提炼出来。加入适量的盐拌匀，凉透后过滤装瓶备用。

将熬好的牛骨汤倒入锅中，加入适量的牛油（根据个人口味调整），开大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，使牛油充分融入汤中。最后加入盐、味精、鸡精等调料调味，撒上葱、蒜末即可。

如果需要长时间保温，可以将炖好的牛板油炖汤倒入保温锅中，保持80-90度的温度，以便随时享用。