镖师红糖馒头做法

镖师红糖馒头的做法如下：

材料

红糖50克

面粉250克

酵母2.5克

水125克左右

盐2克

做法步骤

红糖水准备

将红糖加入水中煮开后放至温热，用筛子过滤掉杂质。

和面

将过滤后的红糖水倒入面粉中，加入酵母和盐，用筷子搅拌至没有水份，然后揉成团。

第一次发酵

将面团放在温暖处发酵至两倍大。

揉面与擀面

发酵好的面团重新揉均匀，擀成长薄片，刷上清水（份量外），然后卷起，切成小段。

第二次发酵

将切好的馒头坯子放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右，至体积明显变大。

蒸制

将醒发好的馒头放入蒸笼，水开后蒸20分钟，关火后焖3分钟取出即可。

小贴士

红糖水不能太热，也不能太凉，温温的正好，这样才能确保后续酵母的活性。

揉面时要确保面团光滑有弹性，这样蒸出来的馒头才会更加松软。

蒸馒头时，水开后大火蒸15分钟，关火后焖3分钟，可以使馒头更加松软，避免表面塌陷。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的镖师红糖馒头!