怎样凉拌猪耳洋葱才好吃

凉拌猪耳洋葱是一道美味可口的小菜，以下是一种好吃的做法：

材料

猪耳朵 1个

洋葱 半个

小米椒 2个

蒜米 5瓣

葱花 适量

生抽 2大勺

料酒 适量

老卤汁 1碗（或生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶等香料熬制的卤水）

盐 适量

白糖 少许

辣椒油 适量

醋 适量

香油 适量

步骤

准备猪耳朵

猪耳朵买回来用水反复冲洗干净，去除猪毛，用镊子夹干净，切成2块。

猪耳朵冷水进锅，加入料酒，开大火焯水，煮熟后捞出来清洗干净浮沫。

猪耳朵切成小块，放入老卤汁中，中小火卤半个小时，浸泡20分钟，以便入味。如果没有老卤汁，可以用生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶等香料熬一锅卤水，放入猪耳朵卤1个小时。

准备洋葱

洋葱清洗干净，切成细丝。蒜米去皮切成蒜末，小米椒切小段。

腌制调料

小碗里放入生抽、蒜末和小米椒，腌制10分钟，腌过的蒜末吃起来没有蒜米的生臭味。

拌匀

将卤好的猪耳朵切成细长条，洋葱丝、蒜末、小米椒和葱花放入大碗中。

倒入生抽、蒜末和小米椒腌制的调料，拌匀。

加入适量的盐、白糖、辣椒油和醋，继续拌匀。

最后淋上香油，再次拌匀即可食用。

小贴士

猪耳朵清洗后放入冰箱冷藏1个小时，再拿出来可以更轻松地拔掉猪毛。

卤好的猪耳朵放凉后口感更脆一些。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和白糖，喜欢辣味的可以多放一些辣椒油。

这样一道美味的凉拌猪耳洋葱就完成了，口感脆爽，酸辣可口，非常适合作为下酒菜或开胃小菜。