偏螺的做法

偏螺的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

唆螺

用料

螺蛳 1000g

干红椒 适量

蒜片 适量

姜片 适量

紫苏 适量

油 适量

盐 适量

花椒 适量

小米椒 5个

做法步骤

将螺丝洗净去蒂备用。

紫苏洗净。

将蒜、姜、小米椒切好备用。

锅底放油放花椒、姜蒜、小米椒炒香，放入螺丝翻炒。

翻炒片刻加入干辣椒、盐继续炒5分钟。

放入水没过螺丝，将汤汁焖至三分之二，然后放入青椒焖30秒，最后放入紫苏即可出锅。

炒蛳螺

用料

蛳螺一盘

干辣椒（已剪碎）适量

蒜片

姜片

葱段

做法步骤

食材：蛳螺（已洗净）。

配料：干辣椒（已剪碎）、蒜片、姜片、葱段。

烧锅倒油烧热，下入已剪碎的干辣椒、蒜片、姜片炝锅。

随后，下入已洗净的蛳螺。

加适量的料酒。

翻炒翻炒。

接着，加适量的生抽。

加一勺白糖。

加少许盐。

加少许鸡精。

调味翻炒翻炒。

然后，搁入葱段，即成。

出锅，装盘。

海螺拌青瓜

用料

海螺 500g

青红椒 适量

蒜蓉 适量

洋葱 适量

盐 适量

芝麻油 适量

做法步骤

海螺买回来用盐水泡一下，洗干净。

青红椒切粒，蒜蓉，洋葱粒备料。

海螺上锅蒸，水滚十分钟。

用竹签挑出螺肉。

放入青红椒粒，蒜蓉，洋葱粒，盐，芝麻油，搅拌均匀。

青瓜切片摆盘。

把拌好的螺肉放在青瓜中间。

成品。

酱烧角螺

用料

净角螺 600克

草菇或湿香菇 50克

火腿肉 20克

粗骨 150克

猪肚肉 250克

精盐 5克

味精 4克

蚝油 5克

上汤 500克

姜 5克

葱 5克

芫荽头 5克

胡椒粉 0.2克

麻油 3克

菜心 150克

做法步骤

将角螺擦洗干净，用滚水烫过待用；把粗骨斩块和猪肚肉切成大块，一起滚水烫过待用；火腿切成几片待用。

把竹篾编垫在高压锅底，然后放入螺肉和倒入上汤，再将粗骨、猪肚肉盖上，把火腿片、精盐、姜葱、芫荽头一起放入后盖密，先用旺火煲滚上气，后转中火煮20分钟，待其退冷。

将草菇或香菇用油炸过，菜心炒过；将已压好的螺肉和汤汁取出，放入炒鼎，同时把草菇放入，加入味精、麻油、蚝油、胡椒粉煮开，用少许粉水勾芡盛入盘中，四周用菜心拌边即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。