木耳炒羊肚

木耳炒羊肚是一道美味的中式菜肴，以下是两种不同的制作方法：

方法一

材料：

羊肚400克

黑木耳50克

青红椒块共100克

蒜末､姜片各少许

调料：盐､味精､香醋､红油，湿淀粉，胡椒粉各适量

制作步骤：

1. 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅中氽一下，去掉血水和膻味，然后刮去黑膜，放入葱姜水中浸泡1小时，再连同葱姜水一起下锅煮透，捞出放在流动水中漂洗干净。

2. 把羊肚切成5×3厘米的片；黑木耳泡发､切块待用。

3. 把盐､味精､香醋､胡椒粉､湿淀粉调成芡汁待用。

4. 羊肚､青红椒块､黑木耳焯水待用。

5. 锅置旺火上，下花生油烧热，下入蒜末､姜片爆香，再下入焯水后的羊肚､青红椒块､黑木耳爆炒几分钟，然后下入芡汁炒匀，淋入红油一起翻颠几下即可出锅。

方法二

材料：

黑腐竹100克

发好的羊肚耳75克

发好的黑木耳30克

青椒15克

红黄彩椒各10克

花生油25克

盐2克

鸡粉各2克

素蚝油2克

白糖各1克

味精1克

制作步骤：

1. 羊肚耳､黑木耳分别洗净；黑腐竹加清水浸泡2小时回软，捞出挤干水分，切成小段。青椒､红黄彩椒分别切片。所有原料一同飞水，捞出沥干待用。

2. 锅入花生油烧至四成热，下入飞过水的原料，加盐､味精､鸡粉､白糖､素蚝油调味，快炒出香，淋少许水淀粉勾芡，入盘即可。

这两种方法都可以制作出美味的木耳炒羊肚，可以根据个人口味选择合适的调料和配菜。