鲜银耳有碱味正常吗吗

鲜银耳本身具有碱性，这是因为它在人体内最终的代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子。因此，煮好的银耳汤中会有一股碱味，这是正常现象。如果喜欢更香软浓稠的口感，可以不用放碱面，通过一些烹饪技巧来改善口感。

建议：在煮银耳汤时，可以尝试以下方法来减少碱味：

1. 使用温水泡发银耳，使其更易煮出胶质。

2. 撕碎银耳，增加表面积，有助于胶质的释放。

3. 适当加入一些酸性食材如柠檬汁或醋，可以中和部分碱味。