腌制乳鸽清蒸
腌制乳鸽清蒸的详细步骤
材料准备
主料：乳鸽2只
配料：天麻5克、当归5克、沙参5克、红枣6颗、枸杞10粒、葱姜适量、盐适量
烹饪步骤
清洗乳鸽，焯水去腥 将乳鸽清洗干净，用刀切成八块。
准备一碗葱姜水，将乳鸽块浸泡15分钟，以充分去腥，使肉质更加细腻鲜美。
腌制入味
将乳鸽块从葱姜水中捞出，沥干后抹上一勺盐。
用手轻轻按摩每一块乳鸽肉，确保盐均匀渗透，这样不仅能让鸽肉更加入味，还能蒸出层次分明的鲜咸香气。
中药材分碗搭配
取两个小碗，分别搭配不同药材：
碗1：放入天麻、枸杞、红枣，偏向安神助眠，汤味清甜温润。
碗2：加入当归、沙参、红枣，主打补血润燥，汤味醇厚浓郁。
将腌好的乳鸽块分别放入两个碗中，注意铺开肉块，尽量让每块肉都与药材充分接触，以便在蒸制过程中更好地吸收药材的滋补精华。
隔水蒸制
将摆好料的鸽子碗放入蒸锅中，大火蒸开后转中小火蒸50分钟。
在蒸制过程中，鸽肉的鲜美与中药的香气逐渐融合，汤汁缓缓渗出，整个厨房都会被一股浓郁的鲜香包围。
小贴士
腌制时间： 腌制时间可以根据个人口味调整，建议至少15分钟，以确保乳鸽充分入味。 蒸制时间
药材搭配：可以根据个人体质和需求选择不同的药材搭配，以达到更好的滋补效果。
通过以上步骤，您可以制作出一道美味且营养丰富的腌制乳鸽清蒸佳肴。