腌制豆角干咸菜

腌制豆角小咸菜的方法如下：

清水

盐

豆角

白糖

八角

花椒

生姜片

红尖椒

生蒜

高度白酒

锅里加入大约4斤的水，加入250g食盐、2勺白糖、八角、花椒和几片生姜片，搅拌均匀后盖上锅盖，水开后煮10分钟左右，然后晾凉备用。

将豆角洗干净后晾干水分，不需要去掉头和尾。

将晾干的豆角盘着放入无水无油的密封罐里，中间放一把红尖椒和生蒜，再把晾凉的调料水倒进去，刚好腌住豆角，最后加入少许高度白酒，密封起来，1个星期后就可以开吃了。

建议

选择豆角：尽量选择新鲜、嫩滑的豆角，这样腌制出来的口感更佳。

调料比例：可以根据个人口味适当调整调料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放白糖和醋，喜欢咸鲜口味的可以多放盐和其他香料。

腌制时间：腌制时间根据个人口味和喜好而定，一般来说，腌制一周左右即可品尝到美味的腌酸豆角。在腌制过程中，可以适当摇晃容器几次，以确保豆角均匀腌制。

希望这个方法能帮助你腌制出美味的豆角小咸菜!