夏天蒸馒头用凉水行吗吗

夏天蒸馒头 可以使用冷水。虽然夏天温度高，用热水发面会更快，但使用冷水可以更好地控制发酵过程，避免面团过快发酵导致发酸。具体操作时，可以将馒头胚子和冷水一起放入蒸锅，随着水温的逐渐升高，馒头会一点一点地发酵。这样做出的馒头表面平滑，口感较好。

此外，使用冷水蒸馒头还有以下优点：

均匀受热：

冷水蒸馒头可以让馒头在加热过程中均匀受热，避免外层熟透而里层生硬。

利于发酵：

冷水在加热过程中产生的蒸汽能缓慢渗透到馒头中，有利于馒头的自然发酵。

防止干瘪：

使用冷水蒸馒头可以避免因温度过高而使馒头表面干燥，保持馒头的松软口感。

综上所述，夏天蒸馒头使用冷水是可行的，并且有助于提高馒头质量和口感。建议根据实际情况和天气条件选择合适的水温进行蒸制。