筒子骨炖汤骨头需要炒吗

筒子骨炖汤前 需要炒一下。具体步骤如下：

焯水：

首先将筒子骨放入加有白酒、食盐的清水中浸泡半小时，随后放入锅中，加入葱段、姜片与料酒，倒入适量冷水，以小火慢煮，逼出血水与杂质。水开后撇去浮沫，继续煮三分钟，然后用热水清洗干净。

炒制骨头：

锅中加入适量猪油，炒化后加入焯好的骨头，炒干表面水分，炒至骨头表面瘦肉变为金黄，激发香味。

熬制汤品：

将炒好的筒骨和适量的热水全部放入锅中，大火将水煮开后，然后改小火炖，继续炖60分钟。

炒制骨头的目的是使筒骨中的油脂更好地与汤汁结合在一起，同时激发香味，提升汤品品质。