什么油炸串香

油炸串串香通常使用 卤油和鸡油来增加香味。具体来说：

鸡油：

由于鸡油中含有大量的氨基酸，在持续加热后，这些氨基酸会变成芳香物质并附着在炸串表面，使炸串具有特别诱人的香气。

卤油：

卤油是通过熬制卤水而得到的油，它具有独特的卤味香气，是油炸串串香中不可或缺的组成部分。

这两种油的使用使得油炸串串在口感和香气上都具有独特的风味。家庭在制作油炸串串时，建议使用菜籽油，因为其烟点较高，不容易变质，且成本较低。如果希望尝试更丰富的卤味香气，可以使用熬制过的卤油。