南方莲藕和北方莲藕区别
南方莲藕和北方莲藕的区别主要体现在以下几个方面：
地理位置和种植时间
南方莲藕一般种植时间为严冬2月，5月底即可收获，然后7月份可以种植下一批。而北方莲藕种植时间为开春后的4月份或5月份，收获时间为9月或10月，下一次种植则要等到来年。
口感和外观
南方莲藕（多为7孔藕）口感较粉，适合煲汤和生吃。北方莲藕（多为9孔藕）口感较脆，适合炒菜和凉拌。
外观颜色上，7孔藕藕节粗壮而短，颜色较深，多为深褐色或粉红色；9孔藕藕节瘦长，颜色较浅，偏向白色。
淀粉含量
7孔藕淀粉含量较多，水分含量减少，生吃和凉拌时口感较涩，熟后口感较粉。
9孔藕淀粉含量相对较少，口感较脆爽。
生长环境
南方莲藕多生长在水塘、河流、湖中，称为“塘藕”或“野藕”。
北方莲藕多生长在浅田中，称为“田藕”。