烟台人为什么吃碱面条

烟台人吃碱面条的原因主要有以下几点：

口感：

碱面条具有独特的口感，表面光滑，弹性较好，煮熟后不易烂糊，相比于普通面条，碱面条的口感更受欢迎。

健康：

碱面条中的碱性物质主要是碳酸氢钠，可以中和食物中的酸性物质，使食物口感更加鲜美。适量食用碱面条，可以在一定程度上减少胃酸对胃黏膜的刺激，从而减少胃溃疡、十二指肠溃疡患者的胃酸分泌量，缓解反酸、烧心等症状。

营养：

碱面条中含有一定量的维生素B1、维生素B2、烟酸等，适量食用可以为机体补充所需的营养物质。

增加饱腹感：

碱面条中的酵素能促进淀粉转化为糖原，在面条进入胃肠道后，可分解为葡萄糖，易于消化，可以增加人体饱腹感。

防止面条烂糊：

在面条制作过程中添加碱水，可以使面条变得劲道，增加食物的口感，并且煮出来的面不易碎，吃起来有碱香。

尽管碱面条有以上好处，但长期大量食用可能对身体产生一定的负担，特别是对于胃酸分泌过多、患有胃病的人来说，碱面条中的碱性物质可能导致钙质流失，影响骨骼健康。因此，建议适量食用，并保持饮食的均衡。