大豆油炒菜多少度最好吃

大豆油在炒菜时， 最佳温度通常建议在200°C左右。这个温度既能保证菜肴的香味，又能减少烹饪过程中的油烟。具体来说：

烟点与炒菜温度：

大豆油的烟点较高，约在220°C左右，适合各种炒、煎烹饪方式，尤其是爆炒等高温操作。烟点越高的油在高温炒菜时不容易产生大量烟雾，且能更好地保持食材的香味。

油温控制：

在家庭厨房中，大豆油一般加热到150-200°C即可。在工厂生产中，大豆油需要熬到180°C以上30分钟，以去除蜡质和熟化油质，使烹饪出的菜品色香味更佳。

健康考虑：

虽然高温炒菜能更好地激发大豆油的香味，但过高的油温可能会破坏食物中的营养成分，甚至产生有害物质。因此，建议先将锅烧热，再倒入部分油，微微发热后开始炒菜，避免油温过高。

综上所述，对于家庭烹饪，将大豆油加热到200°C左右是最佳选择，既能保证菜肴的香味，又能减少油烟的产生，同时也有利于健康。