炒菜油总是砰

炒菜时油总是砰砰作响，通常是由于以下几个原因导致的：

锅在炒菜前如果没有完全擦干，水珠在遇热后会迅速蒸发并导致油溅出。

解决方法：在炒菜前确保锅和铲子完全干燥，或者将锅烧热后倒入油，等油温升高后再加入食材。

油温过高时，突然遇到水分会迅速汽化，导致油溅出。

解决方法：控制油温，油烧热后稍微冷却一下再放入食材，或者使用小火炒制。

蔬菜、鱼肉等食材在清洗后如果没有完全控干水分，直接下锅会导致油溅出。

解决方法：将食材表面的水分彻底控干，可以用厨房纸巾擦拭，或者将食材放入沸水中短暂焯烫后沥干水分再下锅。

锅铲或锅在炒菜前如果带有水分，放入热油中会导致油溅出。