笋干红烧肉绍兴做法

食材准备

五花肉：500克

笋干：150克（提前泡发）

生姜：几片

大葱：适量

八角、桂皮：少许

酱油：2勺

料酒：1勺

冰糖：10克

制作步骤

准备笋干：

将泡发好的笋干切成适口的小段，用热水焯烫一下，去掉杂质和苦涩味。

煎红烧肉：

五花肉切块，热锅冷油煎至微微焦黄，倒入生姜、大葱、八角和桂皮，炒香后淋入料酒。

调味：

加入酱油翻炒均匀，倒入适量清水，再加入冰糖，小火慢炖30分钟。

加入笋干：

最后将笋干加入锅中，与红烧肉一起再炖20分钟，让味道充分融合。

成品特点

笋干吸满肉汁，鲜嫩脆爽；红烧肉香而不腻，搭配米饭简直让人停不下来!

建议

在炒糖色时，火候一定要小，避免糖色炒糊，否则会使红烧肉带有苦味。