猪脚红烧肉怎么制作

猪脚红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作猪脚红烧肉的步骤：

材料准备

猪蹄 2只（前蹄更佳，肉质更鲜嫩）

五花肉 300克

冰糖 50克

葱 1根

姜 5片

蒜 8个

八角 2个

桂皮 1小段

香叶 3片

干辣椒 3个（根据口味调整）

料酒 30毫升

生抽 50毫升

老抽 20毫升（用于上色）

蚝油 1勺

南乳 2块

啤酒 1瓶

盐 适量

鸡精 适量（可选）

清水 适量

制作步骤

焯水

将猪蹄剁成块，冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒。

煮至水中冒出浮沫，捞出猪蹄，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中倒入适量油，小火加热后放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并呈现深红色（注意不要炒糊）。