北京饭店红烧肉调料

北京饭店红烧肉的主要调料包括：

五花肉：

400克

葱：

1棵

姜：

1颗

八角：

2颗

桂皮：

1段

香叶：

2片

料酒：

适量

生抽：

适量

老抽：

适量

砂糖：

适量

蚝油：

适量

制作步骤：

准备食材：

五花肉切块，葱切段，姜切片，八角、桂皮、香叶备用。

焯水：

五花肉放入沸水锅内焯水，洗净血末沥干水分。

炒糖色：

冷油倒入砂糖小火炒糖色，炒至深褐色出泡。

翻炒：

将五花肉倒入锅中翻炒，均匀裹上糖色，加入料酒、生抽翻炒均匀。

炒香调料：

加入大料（八角、桂皮、香叶）、葱姜炒出香味。