牛奶和鸡蛋做馒头

使用牛奶和鸡蛋制作馒头是一种美味且营养丰富的选择。以下是一种常见的做法：

材料

面粉：500克

鸡蛋：3个

牛奶：200毫升

酵母：5克

白糖：10克

食用油：适量

步骤

准备材料：

将面粉、鸡蛋、牛奶、酵母和白糖放入大碗中，搅拌均匀。

揉面：

将面粉和水（牛奶+鸡蛋）混合，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至两倍大。

排气：

发酵完成后，将面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干个小剂子。

整形：

将每个小剂子搓圆或擀成圆形，放入蒸笼中。

二次发酵：

将蒸笼放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵约30分钟，直到馒头体积再次膨胀。

蒸制：

水开后将蒸笼放入，蒸15-20分钟，具体时间根据馒头大小和蒸锅火力调整。

出锅：

蒸好后，取出馒头，稍微冷却后即可食用。

小贴士

发酵环境：发酵时，面团应放在温暖且湿润的环境中，有助于酵母菌快速繁殖。