肉末莲藕鸡蛋汤
莲藕肉末蛋汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是制作莲藕肉末蛋汤的详细步骤：
食材准备
莲藕：1节
肉馅：适量（猪肉或鸡肉均可）
胡萝卜：1小根
葱花：适量
鸡蛋：1个
玉米淀粉：1勺
葱姜水：适量
白芷粉：少许（可选）
青菜：适量（如菠菜叶等）
枸杞：少许
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
生抽：适量（可选）
蚝油：适量（可选）
鸡精：适量（可选）
制作步骤
准备莲藕肉末
将莲藕洗净后剁成碎末，放入碗中。
加入肉馅、胡萝卜丁、葱花，打入一个鸡蛋。
调味加一勺盐、一勺玉米淀粉，倒入一点葱姜水和一点白芷粉，顺着一个方向搅拌至上劲。将搅拌好的肉馅反复摔打几下，让肉更加紧实备用。
煮汤
砂锅中加入适量食用油，烧开后加入葱姜炒香。
倒入适量开水，用虎口将肉馅挤成肉丸，逐个放入锅中，转中小火煮至肉丸全部浮起。
加入配料
放入青菜，再加入一勺盐和胡椒粉调味。
出锅前撒上枸杞和葱花即可。
变种做法
番茄莲藕肉丸汤：
莲藕切片切条后剁碎，与肉馅混合。
加入食盐、生抽、蚝油、葱花、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀后腌制半小时。
番茄切十字花刀，放入热水盆中浸泡后剥皮，切成小丁。
锅中加油炒香葱花，加入番茄丁翻炒，炒出红沙后加入适量开水煮沸。
准备香菜末，用手团成丸子下入锅中，煮熟后盛入汤碗中，撒上香菜末即可。
小贴士
莲藕肉末蛋汤的肉丸可以搭配不同的蔬菜和调料，根据个人口味进行调整。
莲藕的淀粉含量丰富，可以使汤品更加滋润，同时也有助于肉丸的口感。
如果喜欢清淡口味，可以减少调料的用量，让汤品更加清爽。
这道莲藕肉末蛋汤不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合全家一起享用的美味汤品。