做香肠的调料配方比例

做香肠的调料配方比例有多种，以下提供几种常见的配方：

“4321”调料比例法则

盐：4两（200克）

白糖：3两（150克）

酱油：2两（100毫升）

高度白酒：1两（50毫升）

广味香肠香料粉配方

白豆蔻3克

干姜5克

八角8克

胡椒8克

甘草8克

陈皮4克

丁香2克

木香6克

花椒4克

砂仁5克

小茴香10克

草果3克

三奈4克

白芷2克

肉桂4克

香叶7克

每10斤肉加入15到20克香料粉

麻辣香肠香料粉配方

花椒面20克

辣椒面20克

五香粉20克

胡椒粉10克

味精30克

五香香肠配方

盐75克

糖200克

鸿兴源五香粉15克

鸡精85克

酱油15克

老抽15克

白兰地酒150克

姜粉20克

广式香肠配方

食盐1.25公斤

白糖2公斤

白酒1.5公斤

无色酱油750克

鲜姜500克（剁碎挤汁用）

胡椒面50克

味精100克

亚硝酸钠3克

川味香肠配方

盐75克

醪糟汁100克

白酒25克

五香料粉2克

花椒粉2.5克

辣椒粉20克

胡椒粉3克

味精、白糖各5克

自制广味香肠配方

前腿肉5斤

高度白酒30克

食盐35克

白糖130克

生抽30克

葱姜水40克

红曲粉3克

肠衣适量

这些配方提供了不同口味香肠的制作方法，可以根据个人口味进行调整。建议从简单的配方开始尝试，逐步调整至满意的味道。