菠菜豆腐虾仁粉条的做法

菠菜豆腐虾仁粉条的做法如下：

食材准备

菠菜 200克

粉条 100克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

大葱 半根

红辣椒 1个

八角 1颗

食盐 适量

生抽 2克

老抽 1克

香油 适量

植物油 适量

烹饪步骤

准备工作：菠菜摘洗干净，切去根部，切成长段备用。粉条用冷水提前泡发，泡软后用剪刀稍微剪短一点，这样处理后更容易入味。

处理配料：大蒜拍扁切碎，生姜切片，大葱切葱花，红辣椒切丝。如果喜欢辣味，可以多放一个辣椒增加香辣口感。

粉条焯水：锅中烧开水，下入泡好的粉条，煮5分钟左右，直到粉条变软透亮。煮好后捞出，快速用凉水冲洗几遍，既能让粉条更Q弹，也能防止粘连。然后加入1克老抽、2克生抽，搅拌均匀，让粉条提前入味。

菠菜焯水：锅中重新烧水，加入几滴植物油和一勺盐（这样菠菜会更绿哦），水开后下入菠菜，焯水30秒，立刻捞出，用凉水冲凉，控干水分备用。