做菜用的奶油是什么奶油

做菜用的奶油通常是 动物奶油，也称为乳脂奶油或淡奶油。它是从生乳中提取的，具有浓郁的奶香味，适合用于烹饪、烘焙或西点制作，以提升成品的口感和风味。动物奶油的脂肪含量通常在30%到80%之间，具体取决于其用途，如稀奶油（脂肪含量10.0%—80.0%）和奶油（脂肪含量80.0%及以上）。

尽管植物奶油（植脂奶油）在许多烘焙食品中也很常见，但由于其含有反式脂肪酸，对健康不利，因此在做菜时较少使用。人造奶油（人造黄油）虽然也是常见的乳制品，但其主要成分是氢化植物油，通常用于替代动物奶油，但在健康考虑上也不推荐大量使用。

综上所述，做菜时推荐使用动物奶油，以获得最佳的口感和风味。如果需要使用植物奶油或人造奶油，建议先查看产品成分表，了解其健康影响，并根据具体需求选择合适的奶油类型。