通许特色凉菜

通许的特色凉菜有以下几种：

冰草拌核桃仁

原料：冰草100克，核桃仁30克，蒜末3克。

调料：味极鲜酱油20克，李派林喼汁10克，香油5克，冰水40克。

制作：冰草洗净沥干，核桃肉放入开水汆熟备用。将蒜蓉、冰水与味事达味极鲜酱油、李派林喼汁、美味源香麻调味油混合成浇汁。将冰草和核桃肉装盘，淋上酱汁即可。

酱香豇豆

制作：

1. 碗内下陈醋1000克、米醋200克、果醋50克调匀，加入现切姜末350克，搅拌均匀后封上保鲜膜，入冷藏冰箱静置一夜，取出后捞去姜末，调入粤师傅一品鲜酱油200克、白糖40克、蚝油25克即成凉拌汁。

2. 豇豆2000克入烧沸的油盐水中烫至断生，捞出后迅速投入冰水，以便保持其爽脆口感和翠绿色泽，镇凉后捞出沥水，沿着中缝将豇豆的荚衣撕开，然后改刀成8厘米左右的段，存入保鲜冰箱，随用随取。

3. 走菜时取豇豆段200克纳入碗中，浇入凉拌汁100克，拌匀后装盘，撒上姜末15克，点缀后即可上桌。

鲜虾捞拌八爪

主料：草虾200克，八爪鱼须200克。

调味料：辣鲜露30克，蒸鱼豉油15克，鸡精20克，生抽30克，一品鲜15克，糖20克，水100克。

制作：将所有调味料放在一起调制好搅拌匀后成浸泡汁备用。将虾与八爪鱼须汆水捞出，用冰水凉透沥干备。将浸泡汁倒入虾和八爪鱼须中，拌匀即可。