芋头翻砂糖
“芋头翻砂糖”是一道流行于潮汕地区的传统小吃，主要材料是白砂糖和芋头。其特点是糖类经过烹饪冷却后形成的晶体颗粒，与芋头搭配，呈现出粉滑香甜的独特口感。以下是制作“芋头翻砂糖”的详细步骤：
准备材料
白砂糖 100g（根据个人口味可适量增减）
荔浦芋头 300g（或选择其他口感松绵的芋头）
香菜、葱末少许（用于装饰）
油、水适量
炸芋头
将芋头切成长方体形状，大小适中，避免太大或太小。
锅中倒入适量油，油温升至6成热时，下芋头炸一分钟后调成小火慢慢炸，至芋头表面微微变黄且能微微浮起，然后开大火再炸一分钟，捞起来沥干油分备用。
制作翻砂糖
将水和白砂糖放入锅内，开中小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到糖水从大泡变成密密麻麻的小泡。
下入炸好的芋头，关火，用锅铲不停翻炒，直到糖浆均匀裹在芋头表面，出现返沙现象，即糖粒变得粗颗粒白色且均匀裹在芋头表面。