蒜香鼓汁蒸排骨

蒜香豉汁蒸排骨是一道美味的中式菜肴，主要材料是排骨和蒜瓣，通过腌制和蒸制的方式，使排骨充分吸收蒜香和豉汁的味道。以下是制作蒜香豉汁蒸排骨的步骤：

准备排骨

将排骨斩成3-4厘米长的段，洗净后沥干水分。

调制腌料

在排骨中加入适量的盐、白酒、蒜蓉拌匀，腌制3-4小时（入冰箱）。

煎炸排骨

锅内倒入油，热至6成热后，将腌好的排骨放入油中，中火煎炸至两面肉缩紧，捞出备用。

准备蒸料

将切碎的豆豉、切成细段的红椒、生抽、芫荽或葱花准备好备用。

蒸制排骨

将炸好的排骨放入蒸盘中，撒上切碎的豆豉和红椒，淋上少量生抽。

放入高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。

通过以上步骤，您可以制作出一道蒜香浓郁、肉质鲜嫩的豉汁蒸排骨。在蒸制过程中，确保排骨受热均匀，以便更好地吸收调料的味道。此外，蒸制完成后，让排骨在锅中焖上3到5分钟，可以让排骨更加入味。