面筋发面吗

面筋 可以通过添加酵母进行发酵，也可以不添加酵母，具体方法取决于所需的口感和制作过程。

使用酵母的情况

将酵母加入面粉中，加水进行发酵，这是制作面筋的常见方法，可以使面筋膨胀，形成蜂窝状结构，增加其弹性和嚼劲。

不使用酵母的情况

可以将面粉和水混合，搅拌均匀后揉成面团，静置60分钟，然后放到粗布中淋水，这样也可以制作出面筋，但这种方法制作的面筋可能没有使用酵母发酵的面筋蓬松。

其他发酵方法

对于已经洗好的面筋，可以放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，然后蒸熟。这样也可以使面筋变得蓬松，类似于发酵的效果。

建议

如果追求更蓬松、有弹性的面筋，建议使用酵母进行发酵。

如果想要简单快捷地制作面筋，可以尝试不使用酵母的方法。

无论哪种方法，都需要注意面筋的清洗和揉制过程，以确保最终产品的口感和质地。