韭菜蒸卷是发面还是死面

韭菜蒸卷 既可以是发面也可以是死面，具体选择哪种面取决于个人口味和制作时间的要求。

发面

发面制作的韭菜蒸卷口感暄软，鲜香诱人，吃起来爽口。

发面适合需要较长发酵时间的情况，可以让面皮更加柔软，适合早餐或需要较长时间准备的家常菜。

死面

死面制作韭菜蒸卷操作简单快手，适合时间紧迫的情况。

死面因为不需要发酵，所以面皮相对较硬，但可以在短时间内蒸熟，适合忙碌的早晨或需要快速完成的家常菜。

烫面

烫面也是一种选择，可以使面皮更柔韧，但需要将面烫熟后再进行后续的揉面操作。

烫面适合追求皮薄馅足口感的情况，但相对于发面和死面，操作步骤稍多。

建议

如果有时间并追求更好的口感，建议选择发面。