发面油条放什么不硬
要使发面油条不硬，关键在于使用正确的配料和掌握正确的制作方法。以下是一些有效的建议：
使用正确的发酵剂
酵母：酵母是发面必需的，但仅加酵母是不够的，还需要加入无铝泡打粉，这样可以使油条更加蓬松。
小苏打（碳酸氢钠）：小苏打可以提升油条的韧性，使其更加酥脆。但要注意不要使用过多，以免影响口感和健康。
添加鸡蛋和牛奶
鸡蛋：在面粉中加入鸡蛋可以增加油条的松软度和酥脆感，使其不易发干发硬。
牛奶：用温牛奶和面可以促进发酵，使油条更加松软。
使用油脂
猪油或食用油：在面团中加入适量的猪油或食用油，可以缩短发面时间，同时使油条的口感更加酥脆。
正确的和面方法
将面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉、盐和水（或牛奶）混合，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。
让面团发酵至两倍大，然后擀成厚片，切成小条，两个面片叠加在一起，用筷子按压成油条形状。
掌握炸油条的技巧
油温要控制在六成热（约180°C），将油条拉长后放入油锅中，炸至金黄色后捞出控油。