蒸馒头的时候怎么加热水

蒸馒头时如何加水是一个关键步骤，以下是一些具体的建议：

最佳水温在30-35℃之间。这个温度能激活酵母，让它更好地发酵。如果水温过高，可能会杀死酵母，导致面团发不起来；如果水温过低，发酵速度就会变慢，影响馒头的松软度。

面粉和水的比例大致为2:1。这样和出来的面团不软不硬，既容易成型又不易塌陷。

备用材料中，面粉500克，酵母粉5克，温水220毫升。水温30度左右，不烫手。浇水量可根据面粉的吸水情况增减。

一般情况下，一斤面粉加水量为225克~250克（45%~55%）。蒸馒头和面的时候面粉与水的比例是2:1。

蒸锅内的水如果不太够，可以再加些凉水。馒头冷水上锅蒸，等上汽后，计时十五分钟。

和面后，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方开始发酵。当面团发酵到原来的两倍大时，用手刺破，不收缩状态表明发酵成功。

将发酵好的面团移至案板上，揉捏排气，然后分成长条，分成中等均匀的面片，将面片分成馒头胚，揉匀。

将馒头胚放在蒸锅上，蒸20分钟。锅中加入水，煮至底部轻微冒泡。将馒头放入水中，开始蒸。蒸好后关火，小火煮5分钟即可食用。

蒸馒头时，建议冷水上锅蒸，尤其是冬天。这样可以使馒头在逐渐升温的过程中充分发酵，从而提高成功率。

蒸馒头时，水量应达到蒸锅容量的60%左右，以保证水在煮沸过程中产生足够的蒸汽，又能保证水不会用尽导致煮干锅。

综上所述，蒸馒头时加水的关键是控制好水温、水与面粉的比例以及加水量，并注意发酵和蒸制过程中的细节。这样可以使蒸出来的馒头更加松软可口。