电炒锅炒莲藕

炒莲藕是一道色香味俱全的传统美食，其关键在于保持莲藕的脆嫩口感。以下是一种简单又有效的电炒锅炒莲藕的做法：

材料准备

莲藕 200克

青椒 1个

红椒 1个

蒜 3瓣

姜 3片

盐 适量

白醋 1汤匙

鸡精 少许（可选）

食用油 适量

制作步骤

准备莲藕

将莲藕去皮，切成薄片。

将切好的莲藕片放入清水中浸泡10分钟，水中可以加入少许醋或柠檬汁，以防止氧化变色和去除部分淀粉。

焯水

锅中加水烧开，加入一勺白醋。

将泡好的莲藕片迅速投入沸水中，烫约30秒后迅速捞出，用冷水冲洗降温，保持其脆嫩口感。

炒制

热锅凉油，待油温升至六七成热时，放入蒜片和姜片炒香。

加入焯过水的莲藕片，大火快炒，使每一片藕片都均匀裹上调味料。

加入青红椒丝，继续翻炒均匀。